Orychophragmus violaceus- crescione giapponese

Questo nuovo crescione è originario della Cina ed è stato originariamente introdotto in Giappone come pianta ornamentale nel Medioevo, e da allora è stato trovato allo stato selvatico in molti luoghi del Giappone.

Sia i fiori che le foglie sono molto gustosi. Hanno il sapore di ravanello e rucola e le foglie sono così tenere che puoi mangiarle al naturale in insalata. I fiori hanno anche un gradevole sapore agrodolce. I cinesi conoscono il crescione come un ortaggio e non solo mangiano i bellissimi fiori viola ma anche i delicati steli dei fiori.

Estremamente veloce ed è un’ottima erba da insalata con un alto valore salutistico, soprattutto nella stagione fredda. Secondo recenti studi, il crescione ha il più alto contenuto proteico tra le piante di cavolo (Brassicaceae). Anche il contenuto di calcio, ferro, carotene e vitamine è molto elevato.