Armoracia Rusticana – rafano,cren

Vaso 10 cm

Pianta rustica/perenne resistente al gelo, esposizione mezz’ombra.
La pianta può essere lasciata nel terreno tutto l’inverno per essere raccolta secondo necessità. In alternativa, le radici possono essere raccolte all’inizio dell’inverno e conservate per un uso successivo, manterranno il loro stato succoso per qualche tempo se conservate nella sabbia asciutta.
La pianta è un potente stimolante, controlla le infezioni batteriche, antisettica, espettorante, raffreddore, febbre, influenza, un panino con della radice di rafano è un rimedio per la febbre da fieno.
In cucina la radice viene usata per preparare una salsa e ha un sapore piccante.
La radice grattugiata viene utilizzata per preparare la “Salsa di rafano”, ha un sapore di senape piccante. La salsa viene utilizzata meglio se cruda o riscaldata leggermente, riscaldandola distruggerà gli oli volatili responsabili della sua pungenza.
Le giovani foglie hanno un sapore molto forte, piacevole se aggiunte in piccole quantità nell’insalata.