Anthriscus cerefolium – cerfoglio Pianta biologica

Pianta annuale che si autosemina, esposizione sole o mezz’ombra.
E’ un buon rimedio per risolvere la digestione e si dice che sia utile nel trattamento della scarsa memoria e della depressione mentale . La pianta fresca, raccolta poco prima della fioritura, è digestiva, diuretica, espettorante, impiastro e stimolante.
In cucina le sue foglie fresche vengono aggiunte nelle insalate o utilizzate come aromi in cibi cotti come zuppe e stufati. Un sapore aromatico delicato che ricorda l’anice.
Le foglie vanno sempre usate fresche perché il sapore delicato non sopporta l’essiccazione o la cottura prolungata.
Curiosità: Si dice che la pianta in crescita respinga le lumache.